Дымогенератор холодного копчения выгодно купить в интернет магазине САМОГОНЩИКИ, гарантия качества, цена от производителя 9 800 руб., +7 (900) 529-06-46

Дымогенератор холодного копчения

В наличии
9 800 Р

Описание

ДЫМОГЕНЕРАТОР ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ «ВЯТКА» в интернет-магазине ФЕРМА, низкая цена от производителя

Дымогенератор — устройство для образования дыма в коптильных камерах. Дым образуется при тлении опилок из древесины лиственных пород (дуба, ольхи) без открытого воспламенения.

В дымогенераторе с электрическими нагревателями дымообразование регулируется изменением температуры нагревателя и производительностью вентиляторов.

Полнота сгорания опилок обеспечивается подачей воздуха в зону горения.

Как правило используются опилки лиственных пород (дуба, ольхи,вишни и т.д.)

С помощью данного дымогенератора «ВЯТКА» вы сможете с легкостью методом холодного копчения приготовить дома любые копчености по вашему желанию !

Особенности ДЫМОГЕНЕРАТОРА "ВЯТКА":

Конструкция дымогенератора изготовлена из качественной нержавеющей стали – такая сталь обладает отличными антикоррозийными свойствами и не деформируется при длительном нагреве.

Ёмкость для щепы имеет объём 8 литров – такого объёма щепы достаточно для длительного копчения продукта (до 10 часов непрерывного копчения ).

Дымогенератор использует эффективную систему очистки дыма от влаги и смол.

Дымогенератор может автономно работать до 8 часов без присутствия человека.

Стабильная работа за счет равномерного осушения щепы.

В дымогенераторе благодаря запатентованной технологии, щепа в баке полностью сгорает.

После сгорания щепы в баке, на дне ёмкости остаётся 15-30 мм золы, которые необходимо вытряхнуть для следующей закладки щепы.

ВЫСОКОЕ КАЧЕСТВО СОЗДАВАЕМОГО ХОЛОДНОГО ДЫМА

Одной из особенностей дымогенератора является наличие в конструкции встроенного спирального холодильника (змеевика) для охлаждения выходящего дыма.

На конце спирального холодильника установлен влагосмолоотделитель который собирает и конденсирует вредные смолы и отбирает лишнюю влагу из выходящего дыма.

В конструкции влагосмолоотделя имеется кран - сливать скопившийся конденсат.

Дымогенератор устанавливается на электроподставку с тэном мощностью 1 кВт который нагревает дно бака со щепой.

Дымогенератор, оснащенный компрессором принудительной подачи воздуха в зону тления щепы обеспечивая постоянное воспламенение щепы. Компрессор оборудован регулятором подачи воздуха с его помощью вы сможете регулировать мощность подачи воздуха.

Характеристики Дымогенератора «ВЯТКА» :

Тип копчения: холодное.

Сталь: ГОСТ 5632-72 12Х17 зарубежная классификация AISI 430.

Объём бака: 8 л.

Габариты дымогенератора (см): высота 52 х диаметр 22

Габариты упаковки (см) 50 х 60 х 60.

Вес 8 кг.

Температура выходящего дыма: ± 3-4 градуса от температуры окружающей среды.

Время автономной работы до 10 часов.

Потребление 1 кВт/час.

Высокая плотность дыма.

Сухой дым - 40-55% влаги.

Эксплуатационный срок службы: 12 лет.

Гарантия : 1 год.

Комплектация Дымогенератора «ВЯТКА» :

Ёмкость для щепы 8 л: 1 шт.

Крышка дымогенератора: 1 шт.

Ручка-фиксатор: 4 шт

Компрессор: 1 шт.

Электроподставка: 1 шт.

Влагосмолоотделитель: 1 шт.

Змеевик: 1 шт.

Термометр: 1 шт.

Кран для слива смол: 1 шт.

Резиновая прокладка: 1 шт.

Ножка-регулятор: 4 шт.

Ёмкость для сбора конденсата: 1 шт.

Книга рецептов: 1 шт.

Тех.паспорт: 1 шт.

Упаковка: 1 шт.

Принцип копчения:

Холодным копчением называется обработка продуктов дымом с температурой от 19 до 40°C. Такой процесс может длиться много часов, а то и несколько дней. Процесс копчения желательно проводить в сухом, хорошо проветриваемом месте при плюсовой температуре. Перед копчением необходимо заранее подготовить продукты: просолите и обработайте продуктами приправами по вашему вкусу и оставьте солиться на определённое время. После этого рыба, мяса или сало будут готовы к копчению. Порядок копчения: Разместите готовые к копчению продукты в емкости для копчения. В дымогенератор засыпьте щепу, так, что бы не доходило 3 см. до верха бака дымогенератора. Желательно использовать щепу из бука, яблони, ольхи, дуба, груши или вишни. Закройте крышку дымогенератора закрутив барашки. Подсоедините компрессор через силиконовый шланг к трубке дымогенератора. Включите дымогенератор и компрессор в розетки, настройте мощность подачи воздуха и нагрева тэна. После включения дымогенератор начнёт прогрев всего объёма щепы, в это время будет происходить интенсивное испарение влаги из щепы. После просушки щепа начнёт тлеть. После того как из трубы пошел дым соедините дымогенератор с емкостью для копчения посредством гофрированной трубки или шланга. Регулируйте мощность подачи дыма с помощью тумблера на компрессоре.

Важное замечание: Время копчения зависит от типа продукта и степени прокопчённости продукта которую вы хотите получить в итоге.

Советы по эксплуатации:

Для холодного копчения кроме дымогенератора необходимо сделать коптильную камеру, её можно изготовить самостоятельно из дерева, старого холодильника, или бочки.

Для регулирования температуры в коптильную камеру необходимо поставить нагревательный элемент для этого можно взять обычную электроплитку и установить её внутри камеры. Для равномерного распределения температуры на плитку необходимо положить лист железа чуть меньше площади камеры. Для регулирования температуры в камеру можно поставить реле-регулятор температуры с термопарой который будет отключать плитку при заданной температуре или регулировать температуру вручную с помощью биметаллического или электронного термометра.

В камере необходимо сделать простой регулируемы дымоход что бы дым не застаивался в камере – если дым будет застаиваться, на продукте будет отсаживаться "горечь".

Посол продукта рекомендуем делать по технологии "сухого посола", используя крупную соль, с таким посолом продукт не наберет в себя лишней влаги и быстрее закоптится.

Для просушки продукта, до и после копчения, в коптильную камеру можно встроить сантехнический вентилятор работающий на вдув воздуха в камеру – если продукт не будет просушен и будет слишком водянистый, копчение может занять чуть дольше времени.

Чистку дымогенератора можно производить раз в месяц, используя щелочные средства для чистки, такое например как “НИКА КМ Пенное” Рекомендуем дымогенератор поставить на возвышенность чуть выше входа дыма в камеру, это исключит зависание влаги в трубке выхода дыма(шланге).

Рекомендуем также сделать гидрозамок для автоматического слива конденсата смол и влаги.
Для этого необходимо на кран "слива смол" одеть шланг и опустить его в ёмкость с водой.
Не обязательно использовать стандартную ёмкость, можно взять обычное ведро налить в него 5 см воды и опустить шлаг, это позволит избежать выхода дыма через шлаг и постоянный слив смол из влагосмолоотделителя.

Характеристики

Страна происхожденияРоссия
Вес8000 кг
Бренд"ВЯТКА"

Отзывы посетителей(0)

Наверх